乳化劑s-80能促進(jìn)兩種互不相溶的液體構(gòu)成穩(wěn)定乳濁液的外表活性劑。乳化劑s-80能下降渙散相的外表張力，在微滴外表構(gòu)成薄膜或雙電層，不使微滴相互凝聚，而充沛渙散于介質(zhì)中構(gòu)成乳濁液。乳化劑s-80的功能通常用親水性和親油性的平衡(HLB)值表明。乳化劑s-80分為親油型(即油包水型W/O)和親水型(即水包油型O/W)兩大類，前者(如單硬脂酸甘油脂等)可使水渙散到油中，后者(如大豆磷脂、蔗糖酯等)可使油渙散到水中。

用于選礦和冶金方面的乳化劑s-80有高級脂肪酸皂、多元醇硫酸酯、石油磺酸及磺酸鹽、多元醇磷酸酯、季銨鹽等。

在浮選工藝中，對于難溶于水的藥劑，或許為了削減用藥量，通常先添加乳化劑s-80將藥劑(如捕收劑)充沛乳化，使其渙散于水，構(gòu)成微粒油珠狀的乳濁液，增大藥劑的外表積，使藥劑與礦藏顆粒的接觸機(jī)會增加，然后大大下降浮選藥劑的用量，縮短浮選時刻，進(jìn)步浮選效率。一般情況下，用脂肪酸類和脂肪胺類捕收劑時，添加乳化劑s-80可進(jìn)步它們的捕收功能和選擇功能。例如可下降礦漿中的粘土或礦泥對脂肪酸皂類及胺鹽等捕收劑的吸附作用，進(jìn)步藥劑對有用礦藏的捕收能力及選擇性。

在稀有礦藏的浮選工藝中，用油酸乳濁液作捕收劑，浮選重晶石和螢石時，用脂肪酸乳濁液作捕收劑，都可以下降捕收劑的用量。乳化劑s-80種類繁多，除用于浮選和一些藥劑自身的制作外，也廣泛用于醫(yī)藥、合成橡膠、合成樹脂、制革、化妝品、農(nóng)藥、食物等行業(yè)。

乳化劑S-80在雪糕中有什么顯著作用？

在咱們經(jīng)常吃的雪糕中，原來是增加上乳化劑s-80的，所以雪糕才干堅(jiān)持各種各樣的形狀。那么，為什么要增加乳化劑s-80?乳化劑s-80是如何堅(jiān)持雪糕的形狀的?下面給我們解說一下乳化劑s-80在雪糕中的效果：

冰淇淋是一種冷凍乳制品，屬固體冷飲食品類，以其豐厚的營養(yǎng)，共同的口感，受到廣闊消費(fèi)者的歡迎。冰淇淋混合配方和凍住的機(jī)械加工條件是制造美味冰淇淋的重要因素，但乳化劑s-80的效果效果也是關(guān)鍵因素。乳化劑s-80在冰淇淋的增加量一般在0.1%-0.4%，其效果可以歸結(jié)如下：

1、改進(jìn)脂肪在混合猜中的分散性，使脂肪粒子微細(xì)均勻分布，進(jìn)步乳狀液穩(wěn)定性。

2、促進(jìn)脂肪與蛋白質(zhì)的相互效果，使乳狀液穩(wěn)破，有助于控制脂肪的附聚與凝聚效果。

3、改進(jìn)空氣混入，進(jìn)步發(fā)泡才能。

4、避免和控制粗大冰晶形成，進(jìn)步冰淇淋的耐熱性。

5、避免貯藏過程中收縮變形，改進(jìn)口融性。